1、

看到这条留言的时候，真是一声叹息。

外行可能根本搞不明白，看上去颜色那样深的茶，按常理，口感也应该很深、跟汤色一样深才对。

只有内行才知道，这又是一款为了实现销售，被故意乱做的茶。

先来科普一下，这么红的汤是怎么做出来的吧。

这么多年了，相信大多数茶友都已经看见过茶树了，哪怕没看过茶树的照片，也一定看过茶树的视频。

是生长在山上的，一大片绿绿的森林，有油嫩的叶片，长在或粗或细的树干上。

我们可以肯定地达成的共识是，茶树的叶片，它是绿色的。

肯定是绿色的。

如果不是绿色的，它就不会具备强大的光合作用能力，不会生成大量的有机物，再结合自身DNA中蕴含的元素，生成大量的芳香物质以及其它营养物质

从而成为世界三大饮品之首的，茶(tea)。

那么，长在树上的时候，绿油油的茶树叶片，到了被采下来之后，是如何变成红色系的叶片，并且泡出很红很浓的茶汤来呢？

从绿到红，唯一的变量就是，发酵。

它让茶树叶片从绿变成了红色咖色或褐色，并且在发酵的过程中，茶叶细胞内的叶绿素被大量挥发蒸发，几乎团灭。

而茶红素，茶褐素这几个可以令茶汤呈现出浓红色，深红色，咖啡色的主力色素，在发酵的过程中，渐渐生成。

当然，发酵也分轻和重。

发酵轻的，茶汤冲泡出来之后，是黄绿色的，米黄色的，金黄色的。

发酵重的，茶汤冲泡出来之后，就是一水的深红褐红咖啡红。

一杯红滟露凝香。

2、

在正常情况下，一款茶加重发酵之后，发酵出浓红深褐的茶汤之后，它的叶片细胞中携带的其它营养物质，也应该同样被加重发酵过。

在冲泡的时候，呈现出浓红的茶汤的时候，汤水中的滋味，也应该相应的变浓变厚变重，呈现出浓重的口感。

然而，茶友的反馈却是，这红汤，是没味道的。

说没味道可能太夸张了一点，但香气极淡，滋味极弱，与它的浓红色茶汤形成鲜明对比，却是肯定的。

为什么会出现“汤浓味淡”的情况呢？

因为，用来制作这款茶的茶青，它本身的品质，不够高。

它本身就没有含有多少有价值的东西。

常规的茶叶当中应该含有的那些东西，比如茶氨酸，茶多酚，维生素，蛋白质，多糖，芳香物质....等等有用的物质、为人们所喜爱的物质，在它的细胞中的含量，是很少很少的。

好的产区的茶叶，这些有益物质的含量是超高的，但对于这些泡出来味淡的茶叶，只能说，勉强有一点，但乏善可陈。

正因为如此，它的主人在制作它的时候，才会拼命地，给它加重发酵。

如果正常制作，发到百分之六十就可以了，实在不行，发到百分之八十也可以了。

但是，对它而言，不行。

对于内质匮乏的茶叶而言，本身滋味就单薄寡淡了，要是颜色还清清淡淡，连一点颜色都没有，连颜色的迷惑性都不具备，这茶做出来之后，怎么会有人买呢？

对此心知肚明的主人，脑袋一拍，想出了加重发酵这个“高招”。

让它发酵出异常多的茶红素和茶褐素，让它泡出深红浓褐的茶汤。

只有这样，才会让消费者以为这是一款优秀的茶、内质丰富滋味丰腴的茶，才会掏钱来买它。

从汤色上来“色诱”观众，是这款茶最后的卖点了。

3、

那么问题就来了。

为什么，这种色浓汤淡的劣质茶的主人，不去采摘那些等级高的，品质好的，内质丰富的好茶来生产加工和销售，却反而去选择这种便宜的，养分少得可怜的茶叶呢？

原因可能有好几个。

比如，这户茶农家里，原先并不是种茶做茶的，祖上传下来的自留地，没有茶地，可能是菜地，山林，以及水田。

这些在早先的农耕社会里，就不具备种植茶树的先天条件，没有被先辈们选做种茶之地的土地，它本身，就是不适合种茶的。

有可能海拔偏低甚至是海边，有可能海拔虽然高但过于向阳并且少雨，有可能土的贫瘠土壤中的养分很少根本不足以给茶树补充足够生长的养分....

总之，以先辈的种茶经验来看，这块地不是茶地。

但时光轮转到21世纪之后，茶叶复兴，六大茶类里的好多茶类，都已经风生水起，挟春风以化雨，在市场上占领了一席之地。

并且，好多新入行的茶农，早已经靠种茶卖茶，改变了生活条件和品质。

土砖房改成了小洋楼，摩托车改成了小汽车，前后的空地也扩出来，种上了花草植物，堆起了假山庭院。

这些天翻地覆的变化，让那些非茶区的，非祖传茶地的人，心痒痒。

于是，他们大手一挥，种。

把自己家的菜地，林地，荒地，统统砍了，松了土，种上了茶树苗。

三年之后，就可以采茶卖茶回收成本了。

这致富计划，太爽了。

但是这种茶不适合种茶的土地种出来的茶叶，内质是单薄的，养分是匮乏的。

为此，他们便走上了加重发酵，增加汤色红艳程度的“色诱”之路。

毕竟，在网上卖茶，又不像传统的店铺卖茶那样，可以现场喝，可以先喝再买。

网上主要看图片，看颜色，直播间的灯一打，美颜滤镜一开，汤色红艳，汤水晶莹剔透，而价格只是同行的四分之一。

再贴上茶农直销的标签。

这种茶，大多数不明真相的消费者，都会买。

哪怕买不多，只买一两回来试一试，也就够了。

全国的网民有好多亿呢，一人一两，就是好多亿“两”，可不赚大发了？

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过6000多篇原创文章。